[Webinaire] Le parfum des roses (conseil scientifique et section roses)
Le programme
Le conseil scientifique et les sections de la SNHF mettent en commun leurs compétences pour vous présenter, par une série de webinaires, des espèces qui vous sont familières et sur lesquelles, vous voudriez en savoir plus. Ces webinaires, gratuits et accessibles à tous, se dérouleront en ligne.
Deux à trois spécialistes de la thématique partageront leurs connaissances, et resteront à votre écoute lors d’un temps d’échange où vous pourrez poser toutes vos questions. Nous vous attendons nombreux.
Le cinquième webinaire de la série est organisé avec la section roses !
Le programme
- Ouverture par Yvette Dattée, présidente du conseil scientifique et Janic Gourlet, president de la section roses
- Histoire des parfums : de l’empirisme aux parfums modernes, un long parcours par Xavier Fernandez, Université Côte d’Azur, Institut de Chimie de Nice
- Le parfum des roses par Sylvie Baudino, Université de Saint-Etienne et directrice du laboratoire de Biotechnologies Végétales Appliquées aux Plantes Aromatiques et Médicinales (LBVpam)
- Apprécier le parfum des roses par Henri Delbard, président de la Société Nationale d’Horticulture de France (2003-2015), membre émérite de l’Académie d’Agriculture de France
Conférenciers
Xavier Fernandez
Xavier Fernandez est docteur en Sciences mention Chimie, Directeur du Master FOQUAL et professeur des Universités Il exerce son activité de chercheur à l’Institut de Chimie de Nice (UMR CNRS 7272), Université Côte d’Azur.
Après avoir été Vice-Doyen de la Faculté des Science d’Université Nice Sophia-Antipolis durant 6 ans, il occupe depuis 2020 le poste de Vice-Président Innovation et Valorisation de la Recherche d’Université Côte d’Azur.
Il a signé, ou cosigné plus de 150 de publications scientifiques dans le domaine des cosmétiques, arômes et parfums ou l’étude des plantes aromatiques et médicinales, 9 brevets d’invention et 5 ouvrages, «L’herbier parfumé, « Chimie des huiles essentielles : entre traditions et innovations», «Huiles essentielles : vertus et applications», «Eaux Florales et hydrolats : vertus et applications» et «Parfums antiques : de l’archéologue au chimiste».
Ses activités de recherche sont centrées sur les ingrédients naturels et la chimie des arômes, parfums, cosmétiques.
Il est le co-créateur de la startup Nissactive (https://www.nissactive.com/accueil) qui développe des ingrédients naturels innovants pour la cosmétique et la parfumerie.
Conférence : Histoire des parfums : De l’empirisme aux parfums modernes, un long parcours
Odeurs et Humanité ont toujours été liés, Dès l’âge du Bronze, les hommes ont rendu grâce aux dieux à l’aide de résines ou de bois odorants dont la combustion à l’odeur agréable permettait de les attirer dans leurs temples [[1]].
Aujourd’hui, le parfum désigne à la fois une perception sensorielle et un produit du commerce. On perçoit ainsi le parfum d’une plante, d’un proche mais on achète également des produits manufacturés vendus sous le même nom. Dans notre société moderne, le parfum est partout et jalonne des étapes de notre vie quotidienne. De façon subjective, il conditionne souvent certains de nos choix. [[2]].
Même si la parfumerie est souvent associée à la notion de tradition, les savoir-faire et les procédés ont beaucoup évolués à travers les âges en tenant compte des avancées scientifiques et sociétales. La conception de nouvelles molécules odorantes, leurs synthèses et l’extraction des matières premières naturelles ont beaucoup progressé au cours des siècles [[3],[4]].
L’évolution de la parfumerie à travers les âges en s’appuyant des périodes importantes et des exemples concrets sera présentée lors de cette intervention.
[1]. J.-P. Brun, X. Fernandez « Parfums antiques : de l’archéologue au chimiste ». Editions Silvana, Milan, 2015
[2]. X. Fernandez, S. Antoniotti, E. Bussotti, M.-P. Hurel « Parfum, Chimie et Création » L’Actualité Chimique, 2008, 323-324, 42-51.
[3]. U. J. Meierhenrich, J. Golebiowski, X. Fernandez, D. Cabrol-Bass, « The molecular basis of olfactory chemoreception », Angew. Chem. Int. Ed., 2004, 43, 6410-6412.
[4]. X. Fernandez, S. Antoniotti, « Formulation des parfums », Techniques de l’Ingénieur, 2015, J2304, 1-28.
Sylvie Baudino
Sylvie Baudino est Professeur à l’Université de Saint-Etienne et directrice du laboratoire de Biotechnologies Végétales Appliquées aux Plantes Aromatiques et Médicinales (LBVpam) Comment les molécules du parfum sont-elles fabriquées chez les roses et pourquoi certaines roses ne sont-elles pas parfumées ? Ce sont les questions auxquelles Sylvie Baudino et son équipe essayent de répondre. Pour la première fois en 2015, l’équipe de Sylvie Baudino a révélé, chez la rose, une nouvelle voie de biosynthèse des monoterpènes, molécules très importantes du parfum de rose.
Conférence : Le parfum des roses
La rose est la reine des fleurs et son parfum enchante l’homme depuis l’antiquité grecque. Les fleurs de la plupart des espèces botaniques du genre Rosa sont parfumées et à tous les stades de leur domestication, le parfum a constitué un caractère extrêmement important. Malgré de nombreuses études chimiques du parfum des roses, les voies de biosynthèse des principaux composés du parfum sont encore mal connues chez cette plante. Chez les roses modernes ou « hybrides de thé », le parfum est émis principalement par les pétales, bien que les étamines puissent aussi y contribuer. Nous étudions les gènes qui interviennent dans la biosynthèse du parfum chez la rose. Par exemple, nous avons caractérisé ceux qui sont impliqués dans la synthèse de plusieurs molécules responsables de l’odeur typique de rose et montré comment ils ont évolué au cours de l’histoire de la rose.
Henri Delbard
Rosiériste
Master of sciences University of California Davis.
Président de la Société Nationale d’Horticulture 2003-2015.
Membre émérite de l’Académie d’Agriculture de France.
Conférence : Apprécier le parfum des roses
Les roses nous offrent une infinie diversité de parfums et chaque variété a le sien, aussi mémorisable qu’un parfum de grande marque.
Monique Schienger, «Nez» et extraordinaire pédagogue, m’a appris que tous les parfums étaient un assemblage de notes olfactives d’origine naturelle : lavande, citronnelle, pêche, lias, cèdre, jasmin etc…
Aussi les notes les plus volatiles, qui arrivent en premier à notre nez, appartiennent à deux familles les agrumes et aromates.
Ce sont les plus fugaces, elles constituent la «tête» du parfum, l’esprit du parfum. Puis viennent les familles, fleuries, fruitées, vertes et épicées, c’est le «cœur» du parfum, sa personnalité. Après elles, place aux notes de «fond», les plus lourdes, les plus tenaces c’est le «sillage» du parfum, composé de notes boisées et balsamiques.
J’ai ainsi imaginé une manière de représenter la structure de chaque parfum de rose, sous la forme d’une pyramide olfactive.
Et chaque variété de roses va choisir de manière originale, quelques notes dans ce paysage olfactif….
Extrait de mon livre : Roses, mon carnet d’émotions
Animateurs
Yvette Dattée présidente du conseil scientifique de la SNHF et Janic Gourlet, président de la section roses de la SNHF
Yvette Dattée
Docteur d’Etat, Yvette Dattée a été enseignant/chercheur à l’Ecole Normale Supérieure puis à l’Université pendant les 20 premières années de sa carrière. Elle est ensuite entrée à l’INRAe où elle a dirigé le GEVES (Groupe d’étude et de contrôle des variétés et des semences). Elle a présidé EUCARPIA l’association européenne d’amélioration des plantes de 1989 à 1992.
Aujourd’hui retraitée, elle est membre de l’Académie d’Agriculture de France et Présidente du conseil scientifique de la SNHF.
Janic Gourlet
Expertises : aménagement et gestion des espaces verts, développement durable, biodiversité.
Janic Gourlet a été directeur des parcs et jardins de la Ville de Paris de 1991 à 2000.
Président de l’Association des Ingénieurs et Architectes de la Ville de Paris de 1986 à 1992, Janic Goulet a ensuite été vice-président de la Société Nationale d’Horticulture de France de 2015 à 2021. Depuis 2005, il est président de la Section Roses de la SNHF.
Directeur Général honoraire de la Commune de Paris
- Production scientifique :
- Responsabilités et coordination :
- Aménagement du Parc André Citroën, du Parc de Bercy, du Jardin Atlantique, de la Coulée verte du 12e arrt, et de nombreux autres espaces verts.
- Gestion de l’ensemble des ateliers de jardinage (1600 jardiniers, 200 bûcherons)
- Création d’équipements de Paris-Nature.
- Création du Jardin Botanique de Paris
- Démarche ISO 14000 pour les Bois de Boulogne et Vincennes
- Participation aux concours européens de roses nouvelles depuis 1992
- Création et gestion du Grand Prix de la Rose SNHF (15e édition).
Cette rose a été baptisée le 2 mai dans la serre des Pépinières & Roseraies Paul Croix à Bourg-Argental pour fêter les 50 ans de jumelage de la ville voisine d’Annonay en Ardèche, avec la ville allemande de Backnang. La cérémonie avait lieu en présence de sa marraine, la journaliste Odile Mattéi, et de son parrain, le député-maire Olivier Dussopt.
En hommage aux Mesdemoiselles Meilland, qui ont œuvré à l’obtention de roses depuis plus de cent ans, elle a été baptisée le 13 mai dans le cadre des premières floralies d’Antibes. Une ville qui est le berceau de cette célèbre famille de rosiéristes.
Présenté pour la première fois en France aux Journées des Plantes de Chantilly les 13, 14 et 15 mai, un hommage à ce célèbre écrivain britannique, décédé en 1990, auteur de livres pour enfants.
Un baptême très symbolique le 21 mai au parc Japiot de Verdun, en présence de son parrain, Christophe Malavoy. Lors de cette cérémonie, le trou de plantation a été bouché avec une pelle de la Première Guerre mondiale et le rosier a été arrosé avec de l’eau d’Ornes, l’un des villages détruits pendant la bataille. Une conférence et des lectures de poèmes et lettres de Poilus se sont ensuite déroulées au Mémorial de Verdun.
Myriam était très investie dans l’association Courir pour elles, créée en 2009 pour aider les femmes atteintes d’un cancer. La maladie l’a emportée début 2016. La course organisée le 22 mai près de Lyon lui était dédiée et ce rosier baptisé à cette occasion. Pour chaque rosier vendu, 1 euro est reversé à la ligue contre le cancer.
Elle a été baptisée le 26 mai, à l’occasion de l’inauguration du nouvel établissement des Roses Anciennes André Ève près du château de Chamerolles, en hommage à son créateur, décédé en août 2015. Deux marraines pour cette rose, amies du rosiériste : Évelyne Sallandre, auteur du livre « André Ève, le jardinier des roses », et Pierrette Kieny, jardinière alsacienne.
Baptisée le 1er juin dans le cadre de Jardins, Jardin aux Tuileries, sur le jardin Truffaut, au nom de cette association, créée en 1994, pour venir en aide aux enfants atteints de cancer ou de leucémie, et les femmes en rémission d’un cancer du sein. Sa marraine était la fondatrice de cette association, Christine Janin, médecin et alpiniste, première Française à avoir atteint le toit du monde en 1990.
Baptisée le 1er juin, dans le très beau cadre de la roseraie de Provins, en présence de sa marraine Julie Andrieu, journaliste, animatrice à la radio et la télévision, auteur d’une vingtaine d’ouvrages dans le domaine de la cuisine.
Un hommage à ce trompettiste américain, musicien de pop et de jazz, compositeur notamment de la chanson La rose noire.
Ce baptême, le 3 juin, s’inscrit dans les cérémonies organisées à l’occasion du 1050e anniversaire de l’arrivée des moines bénédictins à l’abbaye du Mont-Saint-Michel. Une roseraie a été créée à cette occasion.
Cette rose a été baptisée le 5 juin dans le cadre des Rendez-vous aux jardins, à la demande du maire de Toul, pour inaugurer une extension de la roseraie de cette ville historique de Lorraine.
Une semaine plus tard que prévu en raison des fortes pluies, ce rosier a été baptisé le 7 juin dans la roseraie conservatoire du Théâtre des Minuits, compagnie installée dans un grand jardin à La-Neuville-sur-Essonne dans le Loiret, où André Ève avait réuni toutes ses créations. Son nom rappelle le privilège qu’ont les actrices de toujours pouvoir être appelées « Mademoiselle ».
La Clé de la Rose est l’association qui a créé une roseraie dédiée aux roses du patrimoine, située à l’entrée de la ville de Cluny en Bourgogne, près des ruines de sa célèbre abbaye. Cette rose y a été baptisée le 11 juin, en présence d’Annick Richard, présidente de cette association, et de sa marraine Josiane Pierre-Bissey, présidente de l’association Roses anciennes en France.
Baptisée le 11 juin aux Journées de la Rose de l’Abbaye de Chaalis, en présence de la comédienne, marraine cette année de la manifestation.
C’est dans son château de Tigné, au cœur de l’Anjou, que Gérard Depardieu a baptisé le 11 juin cette rose Croix qui portera son nom, en présence de nombreux invités, amis et voisins. L’acteur a dévoilé à cette occasion une facette de lui peu connue : son amour pour la nature et son goût des roses.
Elle a été baptisée le 11 juin dans les jardins de l’hôtel de ville de Lourdes, en présence des élus et des responsables des services espaces verts. C’est Delbard déjà, Georges, qui avait créé en 1958 le rosier ‘Centenaire de Lourdes’, classé parmi les meilleurs rosiers du siècle dernier. Aujourd’hui, cette nouvelle rose fera rayonner la ville.
Le baptême de cette rose a eu lieu le 18 juin à Honfleur, en présence des élus locaux et de son parrain, tout à la fois acteur, metteur en scène, scénariste… et passionné de jardins.
Dévoilée le 25 juin à Rancourt dans les lieux de mémoire allemand, britannique et français qu’abrite ce petit village de la Somme, cette rose rend hommage à tous ceux qui ont participé, il y a cent ans, à cette bataille meurtrière. Créée à l’initiative de l’Association picarde des parcs et jardins, elle a été baptisée par 4 parrains, dont le journaliste français Henri Sannier.
Baptisée le 3 juillet à Lamotte-Beuvron, en présence des élus locaux, du pâtissier Stéphane Glacier, parrain du rosier, et des Ambassadeurs de la Tarte Tatin de Lamotte-Beuvron, en hommage à ces deux sœurs qui ont donné leur nom à ce célèbre dessert aux pommes caramélisées.
Baptême le 17 juillet au vignoble de Frontignan, pour les 30 ans du Festival du Muscat et les 80 ans de l’appellation.
Grosse chaleur pour ce baptême à Orléans le 27 août, dans le cadre des fêtes de Saint-Fiacre en présence de sa marraine, ancienne championne et animatrice à la télévision, qui a passé une partie de sa jeunesse dans cette ville.
Baptisée le 3 septembre à Nantes, dans le cadre de la 29e édition de la manifestation La Folie des Plantes, avec pour marraine Johanna Rolland, maire de la ville, et pour parrain le chef d’orchestre, grand amateur de jardins, William Christie.
Baptisée le 17 septembre dans les jardins du château de Cheverny, à l’occasion des Journées européennes du patrimoine. Un hommage à ce château qui garde sa splendeur au travers des époques.
Baptisée le 30 septembre dans ce château du vignoble bordelais, lors d’une journée conçue pour allier la magie des vins et des roses, à l’occasion de l’inauguration d’une nouvelle roseraie.
Baptisée le 30 septembre, en présence de l’artiste et de nombreuses personnalités, lors de la 54e Fête des jardins et des saveurs des Jardins fruitiers de Laquenexy en Moselle. Laurent Voulzy, fort d’une carrière de près de 40 années au service de la pop française, est également très engagé dans des œuvres caritatives et humanitaires.
Vous aimez les roses, mais vous pensez que les rosiers sont des arbustes difficiles : plantation, entretien, taille et protection contre les insectes et maladies vous préoccupent.
Les roses d’aujourd’hui n’ont plus de parfum.
Les rosiers sont des arbustes difficiles à tailler.
Les rosiers anciens sont ceux qui ont les plus jolies fleurs.
Les rosiers lauréats du 
