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Retrouvez pour ce mois de février, deux nouvelles recettes traduites par Jacques Mouchotte. des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) sont aussi nos amis.

Ces recettes de madame Dickhaut  à base de pétales de roses nous ont été transmises par Monsieur Klaus Strobel, des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) et nous l’en remercions. 

A vos casseroles et léchez vous les babines !

Ingrédients

500 gr de pétales de roses séchées d’un herboriste.
1kg de sucre en poudre.
500 cc d’eau
Jus de deux citrons
Pots à confiture

Préparation

Couper l’onglet (la partie claire du bas des pétales), elle peut être amère.
Porter l’eau à ébullition et y mettre les pétales. Laisser bouillir 1 minute.
Enlever les pétales avec une passoire.
Ajouter le sucre à cette préparation et reprendre l’ébullition lentement.
Ajouter le jus des citrons et laisser refroidir.
Mettre en bouteille et conserver au frais.

*Cette recette sert de base à un certain nombre de recettes de gelée

Ingrédients

500 gr de pétales de roses
1 kg de sucre gélifiant
750 centilitres d’eau
Jus de deux citrons
Pots de confitures

Préparation

Porter l’eau à ébullition, y ajouter les pétales bien lavés.
Laisser bouillir 3 minutes. Retirer les pétales avec une passoire. Rajouter le jus des citrons.

Laisser refroidir.

Dans la préparation refroidie ajouter le sucre gélifiant et en remuant lentement et régulièrement reprendre l’ébullition.

Laisser bouillir 4 minutes.

Mettre en pots et fermer hermétiquement tout de suite.

En 2018, la Société Nationale d’Horticulture de France vous propose de partir à la découverte de jardins et sites exceptionnels en France et en Europe.

La section Arbres et arbustes d’ornement vous propose une promenade botanique de Valence à Lyon du 15 au 17 mai prochain.

Au programme : la visite du jardin zen d’Erik Borja, le jardin Le Clos Fleuri en passant par la Maison des canuts à la Croix-rousse et le parc botanique de la Teyssonnière…

La section Plantes vivaces vous propose de visiter du mardi 22 au vendredi 26 mai des jardins et sites d’exceptions sur La Riviera.

Du jardin botanique de la Villa Thuret, en passant par les nombreux jardins de Grasse, la Roseraie de M. Biamonti  et le marché aux fleurs de Nice, partez à la découverte de la Riviera et ses trésors.

C’est un voyage aux multiples facettes que la commission voyage vous propose du 15 au 23 septembre prochain. 

Le 14 février dernier, le prix Josette Moreau-Desprès récompensant une artiste peintre féminine était remis en présence de Dominique Douard, président de la SNHF, Josiane Couasnon, présidente de la section Beaux-Arts, Nathalie Bacholle alias Thaly, présidente du jury et des membres du jury : Elisabeth Vitou et Pierre Zanzucchi.

Cette soirée a été l’occasion pour Josiane Couasnon de rappeler le lien fort existant entre la SNHF et le monde de l’art, et de sa volonté de soutenir et d’encourager toute création contribuant à magnifier la foisonnante richesse de la nature .

Le premier prix ex-aequo est décerné à Madame Marjorie MÉA.
Ce 1^er prix ex-aequo est accompagné d’une dotation de 1 000 €.

Le premier prix ex-aequo est décerné à Madame Sylvie CAIRON.
Ce 1^er prix ex-aequo est accompagné d’une dotation de 1 000 €.

Le troisième prix est décerné à Madame Amélie AMATE.
Ce 3^ème prix est accompagné de la grande médaille de la SNHF.

Les œuvres des trois lauréates sont exposées dans le hall de la SNHF jusqu’au 12 mars prochain, du lundi au vendredi de 9h à 17h30.

Nathalie Bacholle, alias Thaly, présidente du jury y expose également une série de peintures.

Retrouvez pour ce mois de mars, deux nouvelles recettes traduites par Jacques Mouchotte. des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) sont aussi nos amis.

Ces recettes de madame Dickhaut  à base de pétales de roses nous ont été transmises par Monsieur Klaus Strobel, des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) et nous l’en remercions. 

A vos casseroles et léchez vous les babines !

Ingrédients

750 g de jus de sureau
250 g de jus de rose
3 citrons
1200 g de sucre gélifiant
1 paquet de sucre vanillé
1 petit verre de liqueur de rose

Préparation

Le jus de sureau se prépare avec, en volume 2/3 de baies de sureau et 1/3 de jus de pomme.
Mettre le jus de rose et le jus de sureau dans une casserole.
Presser les trois citrons, les mélanger avec le sucre gélifiant et le sucre vanillé.
En remuant sans arrêt amener à ébullition et laisser bouillir 5 mn.
Mélanger le sirop bouillant avec le mélange jus de sureau / jus de rose.
Remettre lentement à ébullition et verser immédiatement dans des pots à confiture hermétiques.

Ingrédients

2 l d’eau
Pétales de 20 roses parfumées
Jus de 4 citrons pressés
1 kg de sucre

Préparation*

Chauffer l’eau à 40°C, y ajouter les jus de citron puis la verser sur les pétales de roses bien lavées dans un récipient à fermeture hermétique. Bien fermer le récipient et laisser macérer 12 heures.

Faire chauffer le jus dans une casserole et arrêter juste avant l’ébullition. Enlever les pétales avec une écumoire.

Remettre le jus sur le feu, ajouter le sucre et le jus de citron et réchauffer en remuant sans arrêt.

Une fois à ébullition verser dans des bouteilles en verre à fermeture hermétique.

Le jus de roses est une délicatesse ! Avec des framboises, des fraises, des cerises ou encore de l’Amoretto, le goût peut encore se raffiner.

Le jus de rose se mari très bien avec la glace à la vanille, autres desserts ou bien des cheesecakes. Le jus de rose est aussi très apprécié avec des glaçages pour tartes.

*Recette de base à un certain nombre de recettes de gelée

Depuis 2007, la moitié de la population mondiale est urbaine et l’on estime que d’ici 2050, 70% des êtres humains seront des citadins. La ville constitue donc un espace de vie avec ses composantes environnementales et les activités humaines dans leur diversité.

Notre conseil scientifique s’est penché sur ce sujet passionnant et vous détaille son point de vue dans ce nouveau dossier à télécharger gratuitement.

Au cours de cette évolution récente et rapide l’on a vu une progression de certains concepts. Nous avons vu la distinction très nette des deux entités « ville / campagne » avec une déconnection rapide de l’individu des valeurs de ruralité, au bénéfice d’une vie « plus moderne » stimulée par l’explosion des innovations technologiques.

La prise en compte des préoccupations environnementales, initiée il y a plus de quarante ans par la conférence des Nations Unies sur l’environnement à Stockholm, relayée et amplifiée par une prise en considération collective, a permis d’introduire les notions d’écologie urbaine, de ville durable, d’écosystème urbain avec plus récemment celles de transversalité et de services écosystémiques, réintroduisant ainsi une idée de nature.

Cela apparait comme un véritable enjeu du XXIème siècle, devant préparer à une métamorphose de la ville, moins vulnérable car plus responsable des enjeux écologiques, sociaux et économique. La ville est un lieu de concentration de la population et des activités humaines, qu’elles soient professionnelles ou privées. C’est un lieu de vie, de travail, de distraction, de créativité, d’innovation et d’apprentissage. La ville durable doit intégrer la diversité des espaces avec des réalités urbaines multiples et souvent instables, liées aux politiques publiques.

A l’échelle de la ville, les solutions ne seront pas universelles mais individualisées pour reconsidérer les écosystèmes urbains avec une approche participative, durable, fonctionnelle et en équilibre avec les idées de nature dont on a longtemps cru à tort pouvoir s’émanciper (Fleury et Prevot, 2017).

Cette reconnexion de l’Homme à la notion de nature dans les espaces urbains nécessite l’intégration d’une nouvelle culture et la gestion d’un paradoxe entre la pérennité d’une végétation source de nature et les transformations rapides de la ville. Cette connexion, longtemps spontanée, au sein des familles rurales ou des ascendants proches, doit être reconsidérée pour les nouvelles générations, urbaines depuis plusieurs générations.

Un dispositif d’accompagnement éducatif est alors nécessaire et le végétal reste indiscutablement une des principales composantes de l’environnement qui permet chez l’enfant le développement de ses perceptions et de ses émotions.

GILLES GALOPIN

Retrouvez pour ce mois d’avril, deux nouvelles recettes des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de), traduites par Jacques Mouchotte.

Ces recettes de madame Dickhaut  à base de pétales de roses nous ont été transmises par Monsieur Klaus Strobel, des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) et nous l’en remercions. 

A vos casseroles et léchez vous les babines !

Ingrédients

Pétales de quarante roses parfumées
1,5 kg de sucre glace
Jus de 4 citrons

1 kg de sucre gélifiant
Jus de 4 citrons

Préparation

Laver soigneusement les pétales de roses, les laisser égoutter longtemps ou essorer les avec un moulin à essorer la salade.
Dans un saladier mélanger le sucre glace et le jus des quatre citrons. Broyer avec un moulin à légume ou un blender pour réaliser une compote de roses (voir recette Janvier).

Mettre un litre de cette compote de roses dans une bassine à confiture en cuivre massif, rajouter le jus des quatre autres citrons et le sucre gélifiant.
Laisser bouillir l’ensemble environ 7 mn.
Verser bouillant dans les pots de verre et fermer tout de suite.

Vous venez de préparer une délicieuse confiture.

Ingrédients

1 litre de jus de groseille à maquereau
1 kg de sucre gélifiant
3 jus de citrons
Des pétales de 5 roses parfumées

Préparation

Le jus de groseille à maquereau se prépare par broyage et filtration au chinois de 2 kg de baies de groseille à maquereau.

Amener à ébullition, en remuant sans arrêt, le jus de groseille à maquereau additionné du sucre et du jus des citrons. Laisser bouillir une seule minute.

Ensuite retirer du feu, ajouter les pétales des cinq roses et remuer doucement. Laisser reposer quinze minutes.

Passer la gelée au chinois en remplissant les pots en verre.