Les recettes de la section Roses d’avril

Retrouvez pour ce mois d’avril, deux nouvelles recettes des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de), traduites par Jacques Mouchotte.

Ces recettes de madame Dickhaut  à base de pétales de roses nous ont été transmises par Monsieur Klaus Strobel, des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) et nous l’en remercions. 

A vos casseroles et léchez vous les babines !

Ingrédients

Pétales de quarante roses parfumées
1,5 kg de sucre glace
Jus de 4 citrons

1 kg de sucre gélifiant
Jus de 4 citrons

Préparation

Laver soigneusement les pétales de roses, les laisser égoutter longtemps ou essorer les avec un moulin à essorer la salade.
Dans un saladier mélanger le sucre glace et le jus des quatre citrons. Broyer avec un moulin à légume ou un blender pour réaliser une compote de roses (voir recette Janvier).

Mettre un litre de cette compote de roses dans une bassine à confiture en cuivre massif, rajouter le jus des quatre autres citrons et le sucre gélifiant.
Laisser bouillir l’ensemble environ 7 mn.
Verser bouillant dans les pots de verre et fermer tout de suite.

Vous venez de préparer une délicieuse confiture.

Ingrédients

1 litre de jus de groseille à maquereau
1 kg de sucre gélifiant
3 jus de citrons
Des pétales de 5 roses parfumées

Préparation

Le jus de groseille à maquereau se prépare par broyage et filtration au chinois de 2 kg de baies de groseille à maquereau.

Amener à ébullition, en remuant sans arrêt, le jus de groseille à maquereau additionné du sucre et du jus des citrons. Laisser bouillir une seule minute.

Ensuite retirer du feu, ajouter les pétales des cinq roses et remuer doucement. Laisser reposer quinze minutes.

Passer la gelée au chinois en remplissant les pots en verre.