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Les recettes de la section Roses de février

Retrouvez pour ce mois de février, deux nouvelles recettes traduites par Jacques Mouchotte. des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) sont aussi nos amis.

Ces recettes de madame Dickhaut  à base de pétales de roses nous ont été transmises par Monsieur Klaus Strobel, des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) et nous l’en remercions. 

A vos casseroles et léchez vous les babines !

Sirop de rose*

Ingrédients

500 gr de pétales de roses séchées d’un herboriste.
1kg de sucre en poudre.
500 cc d’eau
Jus de deux citrons
Pots à confiture

Préparation

Couper l’onglet (la partie claire du bas des pétales), elle peut être amère.
Porter l’eau à ébullition et y mettre les pétales. Laisser bouillir 1 minute.
Enlever les pétales avec une passoire.
Ajouter le sucre à cette préparation et reprendre l’ébullition lentement.
Ajouter le jus des citrons et laisser refroidir.
Mettre en bouteille et conserver au frais.

*Cette recette sert de base à un certain nombre de recettes de gelée

Gelée de rose, façon moderne

Ingrédients

500 gr de pétales de roses
1 kg de sucre gélifiant
750 centilitres d’eau
Jus de deux citrons
Pots de confitures

Préparation

Porter l’eau à ébullition, y ajouter les pétales bien lavés.
Laisser bouillir 3 minutes. Retirer les pétales avec une passoire. Rajouter le jus des citrons.

Laisser refroidir.

Dans la préparation refroidie ajouter le sucre gélifiant et en remuant lentement et régulièrement reprendre l’ébullition.

Laisser bouillir 4 minutes.

Mettre en pots et fermer hermétiquement tout de suite.

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