Les recettes de la section Roses de mars
Retrouvez pour ce mois de mars, deux nouvelles recettes traduites par Jacques Mouchotte. des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) sont aussi nos amis.
Ces recettes de madame Dickhaut à base de pétales de roses nous ont été transmises par Monsieur Klaus Strobel, des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) et nous l’en remercions.
A vos casseroles et léchez vous les babines !
Gelée de rose au sureau
Ingrédients
750 g de jus de sureau
250 g de jus de rose
3 citrons
1200 g de sucre gélifiant
1 paquet de sucre vanillé
1 petit verre de liqueur de rose
Préparation
Le jus de sureau se prépare avec, en volume 2/3 de baies de sureau et 1/3 de jus de pomme.
Mettre le jus de rose et le jus de sureau dans une casserole.
Presser les trois citrons, les mélanger avec le sucre gélifiant et le sucre vanillé.
En remuant sans arrêt amener à ébullition et laisser bouillir 5 mn.
Mélanger le sirop bouillant avec le mélange jus de sureau / jus de rose.
Remettre lentement à ébullition et verser immédiatement dans des pots à confiture hermétiques.
Jus de roses
Ingrédients
2 l d’eau
Pétales de 20 roses parfumées
Jus de 4 citrons pressés
1 kg de sucre
Préparation*
Chauffer l’eau à 40°C, y ajouter les jus de citron puis la verser sur les pétales de roses bien lavées dans un récipient à fermeture hermétique. Bien fermer le récipient et laisser macérer 12 heures.
Faire chauffer le jus dans une casserole et arrêter juste avant l’ébullition. Enlever les pétales avec une écumoire.
Remettre le jus sur le feu, ajouter le sucre et le jus de citron et réchauffer en remuant sans arrêt.
Une fois à ébullition verser dans des bouteilles en verre à fermeture hermétique.
Le jus de roses est une délicatesse ! Avec des framboises, des fraises, des cerises ou encore de l’Amoretto, le goût peut encore se raffiner.
Le jus de rose se mari très bien avec la glace à la vanille, autres desserts ou bien des cheesecakes. Le jus de rose est aussi très apprécié avec des glaçages pour tartes.
*Recette de base à un certain nombre de recettes de gelée
