• Nom latin : Pyrus communis.
   
• Famille botanique : Rosacées comme l’aubépine ou le cognassier.

• Utilisations : Le poirier est cultivé pour ses fruits ou pour la production de boissons alcoolisées (poiré, eau-de-vie…)

DESCRIPTION

• Origine : Originaire d’Asie centrale et déjà présent à l’état sauvage à l’époque de la Préhistoire. Les Égyptiens, Grecs, Romains et Chinois firent très tôt l’éloge de son fruit : la poire.

• Principales variétés : On en dénombre plusieurs centaines. La plupart des poires commercialisées aujourd’hui résultent de croisements effectués aux XVIIe et XVIIIe siècles. Mais dans chaque région, il existe aussi nombre de variétés particulièrement bien adaptées à leur terroir et résistantes aux parasites. Le travail d’obtention de ces variétés, souvent issues d’un semis de hasard mais aussi d’une pollinisation contrôlée, n’a jamais cessé. De nos jours les sélectionneurs privés et les laboratoires publics, tels celui de l’Institut national de la recherche agronomique (Inra) à Angers, cherchent à obtenir, entre autres, des variétés résistantes aux maladies.

• Principales caractéristiques : Le poirier est l’une des espèces les plus populaires dans le verger familial. Si son port naturel donne un arbre de 15 m de haut peu adapté à la cueillette et à nos petits jardins, cette vigueur peut, fort heureusement, être «assagie» par un greffage sur un cognassier et permettre ainsi de cultiver des formes jardinées de 2 à 3 m de hauteur comme le fuseau, les palmettes qui permettent une plantation rapprochée et une meilleure fructification.

• Rusticité : Températures critiques : l’arbre gèle à partir de -20°C, les fleurs (stade F pleine floraison) à -2 ou -3°C et les fruits (stade H petits fruits) à -2°C. Altitude maximum : 800 à 1000 m.

• Qualités nutritives : La poire est riche en sucres naturels et en sels minéraux -potassium, phosphore, sodium, calcium, magnésium.

CULTURE

• Niveau de difficulté : Facile.

• Sol : Préfère les terres consistantes et argileuses, riches, fraîches mais perméables. pH de 6,5 à 6,7.

• Exposition : Ensoleillée.

• Multiplication : Pour reproduire la variété on a recours au greffage. Les porte-greffe sont principalement le poirier franc, issu d’un pépin, et le cognassier (Cydonia oblonga).

• Conduite de culture : La taille consiste à rechercher à la fois l’allongement de chaque branche principale et le développement des yeux latéraux du prolongement en ramifications courtes et nombreuses. La longueur de taille utile se situe entre 10 et 20 cm. Ne laisser que 3 à 4 yeux sur les rameaux secondaires ou latéraux.

  À l’instar du pommier, les formes à adopter pour cultiver le poirier dans les jardins d’amateurs sont nombreuses: haute tige, demi-tige, basse tige, gobelet, palmette, cordon horizontal, U, double U. Certaines lui conviennent particulièrement bien et ne réclament, de plus, qu’un travail de taille fruitière réduit grâce à leurs équilibres, leurs formations rapides ou simplement leurs dispositions vis-à-vis de cette espèce.

  En période de végétation, la sève montante favorise le développement des parties supérieures des branches au détriment de leur base. La hiérarchie dans cette « distribution » de sève va permettre de sélectionner, de favoriser, ou défavoriser, les branches que l’on cherche à faire naître pour obtenir une forme équilibrée où la sève sera régulée et permettra ainsi une bonne fructification.

• Maladies et parasites courants : La culture du poirier s’avère parfois un peu délicate en raison du grand nombre de parasites et maladies dont il est victime: acariens, feu bactérien, moniliose, pucerons, rouille grillagée, tavelure.
  
  
• Récolte : De fin juillet à octobre selon les variétés. Si les arbres cultivés en palmette ou en gobelet fructifient entre 2 et 4 ans après leur plantation, il faut attendre une dizaine d’années avec les formes libres (haute tige, demi-tige.) Noter que certaines variétés cultivées de cette manière sont sujettes à l’alternance (tendance qu’ont certains arbres fruitiers à ne fructifier qu’une année sur deux).

Fiche réalisée par Denis Retournard, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers.

• Nom latin : Malus sp.

• Famille botanique : Rosacées comme l’aubépine et le laurier du Portugal.

• Utilisations : Le pommier est cultivé pour ses fruits ou pour la production de boissons alcoolisées (cidre, calva…).

DESCRIPTION

• Origine : Le pommier est l’un des plus anciens arbres fruitiers et sans doute le plus répandu. On distingue trois grands types de pommiers :
  – Les pommiers à cidre.
  – Les arbres donnant des pommes de table ou « pommes à couteau ».
  – Les arbres produisant des pommes à plusieurs fins comme à cuire et à couteau, à cidre et à jus, etc.
  
  Il n’y a pas si longtemps, on pensait que ces trois types étaient tous issus de l’espèce Malus pumila qui compte plus de 20.000 variétés à travers le monde. Mais dans leur quête de nouvelles ressources génétiques et donc d’autres espèces de pommiers, les chercheurs ont trouvé récemment un très proche parent, M. sieversii, qui serait, en fait, l’ancêtre de nos pommes.

  Consommé par l’homme depuis le néolithique sur les plateaux d’Asie centrale (la région d’Almaty au Kazakhstan en revendique son origine), ce fruit était déjà apprécié des Chinois, il y a 3.000 ans, avant d’arriver par la Route de la soie chez les Arabes, les Grecs et les Romains. En 287 avant J.-C., Théophraste, philosophe grec, décrivaient 6 variétés de pommes. Mais au VIème siècle avant J.-C., les Romains en connaissaient déjà au moins 37 !Le mot « pomme » vient du latin pomum qui signifie « fruit » tandis que la pomme est appelée malum. Pomona était la déesse des fruits.

  Principales variétés : La plupart des pommes commercialisées aujourd’hui résultent de croisements effectués aux XVIIe et XVIIIe siècles. Mais, dans chaque région française, il existe des centaines de variétés particulièrement bien adaptées à leur terroir et résistantes aux prédateurs.

  Le travail d’obtention de ces variétés, issues d’un semis de hasard ou d’une pollinisation contrôlée, ne s’est jamais arrêté. De nos jours, les sélectionneurs privés et les laboratoires publics tels ceux de l’Institut national de recherche agronomique (Inra) à Angers, cherchent à obtenir, entre autres, des variétés de pommes résistantes aux maladies.

• Principales caractéristiques : Le pommier peut vivre cent ans et plus. Cet arbre, dont l’intérêt décoratif vaut largement celui de sa fructification, peut atteindre un grand développement, jusqu’à 10 ou 15 m. Le tronc est robuste, recouvert d’une écorce grisâtre ou marron plus ou moins foncé, et moucheté de lenticelles très apparentes. Livré à lui-même, c’est-à-dire sans taille de formation, sa cime prend la forme d’un grand hémisphère plus ou moins aplati.

• Rusticité : Ce fruitier pousse naturellement en Europe et réussit partout en France même s’il craint les climats trop chauds. Températures critiques : l’arbre gèle à partir de -25°C, les fleurs (stade F pleine floraison) à -2 ou -3°C et les fruits (stade H petits fruits) à -3°C. Altitude maximum : 800 à 1000 m.
   
• Qualités nutritives : Riche en vitamine C et contenant des vitamines, B1, B2, PP, B5, B6, B9, provitamine A et vitamine E.

CULTURE

• Niveau de difficulté : Facile.

• Sol : Peu exigeant, cet arbre très conciliant se satisfait de presque tous les sols. Il préfère toutefois les terres consistantes, profondes, riches et bien drainées.

• Exposition : Ensoleillée.

• Multiplication : Pour reproduire fidèlement la variété on a recours au greffage. Les porte -greffe sont très nombreux permettant une très bonne adaptation de la taille (entre 1 à 15 m). Les distances de plantation à respecter entre deux sujets sont de 60 cm pour des formes en U, 3 à 4 m en gobelet, 3 m en cordon horizontal, 8 à 10 m en tige.

  Assurez-vous lorsque vous achetez un arbre chez un pépiniériste ou dans une jardinerie, que le porte-greffe est bien adapté à votre région (sol notamment) et à la forme de l’arbre. Les petites formes (U, double U, palmette, cordon horizontal) doivent avoir un porte-greffe à vigueur faible, type M9, PI 80, Pajam 1 et 2. En revanche, il doit être vigoureux pour les formes en gobelet ou grande palmette (M 106, M 111) voire très vigoureux pour les tiges ou demi-tiges (franc, M 25). À noter que M27 permet d’obtenir des pommiers nains cultivables en bac sur les terrasses, balcons et petits jardins.

• Conduite de culture : La taille consiste à rechercher à la fois l’allongement de chaque branche principale et le développement des yeux latéraux en ramifications courtes et nombreuses. La longueur de taille utile se situe entre 10 et 20 cm. Ne laisser que 3 à 4 yeux sur les rameaux secondaires ou latéraux.

  En période de végétation, la sève montante (brute) favorise le développement des parties supérieures des branches au détriment de leur base. La hiérarchie dans cette «distribution» de sève va permettre de sélectionner, de favoriser -ou défavoriser- les branches que l’on cherche à faire naître pour obtenir une forme équilibrée où la sève sera régulée et permettra ainsi une bonne fructification.

• Maladies et parasites courants : Le pommier a de nombreux ennemis, en particulier les araignées rouges et jaunes, le carpocapse, le chancre, l’oïdium, la tavelure et la moniliose.

• Récolte : De juin à octobre selon les variétés. Si les arbres cultivés en palmette ou en gobelet fructifient entre 2 et 4 ans après leur plantation, il faut attendre une dizaine d’années avec les formes libres (haute-tige, demi-tige.) Noter que certaines variétés cultivées de cette manière sont sujettes à l’alternance (tendance qu’ont certains arbres fruitiers à ne fructifier qu’une année sur deux).

Fiche réalisée par Denis Retournard, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers.