Les recettes de la section Roses de mai

Retrouvez pour ce mois de mai, deux nouvelles recettes des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de), traduites par Jacques Mouchotte.

Ces recettes de madame Dickhaut  à base de pétales de roses nous ont été transmises par Monsieur Klaus Strobel, des amis des roses allemands (www.rosenfreunde.de) et nous l’en remercions. 

A vos casseroles et léchez vous les babines !

Confiture de rose et de fraises

Ingrédients

  • 20 roses parfumées.
  • 1,5 kg de sucre gélifiant.
  • 4 citrons.
  • 1 kg de fraises.

Préparation

  • Laver les fraises, enlever le pédoncule vert, bien les égoutter. Couper les fraises en petits morceaux et les mélanger avec 1 kg de sucre gélifiant. Laisser reposer 1 heure au frais.
  • Bien laver les pétales de roses, les laisser s’égoutter dans une passoire puis les sécher avec du papier absorbant. Mettre les roses dans une casserole et les mélanger avec le reste de sucre gélifiant (500 gr), broyer les pétales sucrés avec un moulin à légume ou un blender.
  • Rassembler les deux préparations, bien les mélanger et ajouter le jus des quatre citrons. Laisser prendre lentement l’ébullition et faire bouillir pendant 7 minutes.
  • Verser immédiatement après cuisson dans les pots à confitures et les fermer hermétiquement.

Confiture de roses au champagne*

Ingrédients

  • 250 gr de compote de roses (voir recette Janvier).
  • 375 cl de Champagne rosé.
  • 125 cl de rosé de Provence.
  • 1 kg de sucre gélifiant.
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, qui ne devra être remplie qu’à moitié.
  • Amener lentement à ébullition en remuant sans arrêt et laisser bouillir cinq minutes.
  • Verser immédiatement après cuisson dans les pots à confitures et les fermer hermétiquement.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

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