Poivrons et piments

Poivrons verts. Meredith Leigh Collins sous licence CC.
  • Nom latin : Capsicum annuum.

 

  • Famille botanique : Solanacées

 

DESCRIPTION

  • Origine : Découvert par Christophe Colomb lors de son premier voyage, c’est probablement le premier légume cultivé en Amérique du Sud, sans doute depuis au minimum 5.000 ans avant Jésus-Christ.

 

  • Principales variétés : Elles sont très nombreuses. On distingue les piments doux ou poivrons et les piments plus ou moins forts. Les piments très forts et brûlants appartiennent à des espèces proches Capsicum chinense et C. frutescens.Poivrons :

    – Hybrides : ‘Bellania’, ‘Estérel’, ‘Lamuyo’, ‘Sonar’, ‘Twingo’…

    – Non hybrides : ‘Doux d’Espagne’, ‘Corno di toro rosso’ et ‘Corno di toro giallo’ (corne de taureau rouge et jaune), ‘Quadrato d’Asti giallo’ (jaune carré d’Asti), ‘Doux très long des Andes’, ‘Yolo wonder’…
    Piments :

    – Hybrides : ‘Fuego’, ‘Gypsi’, ‘Impala’, ‘Spadi’, ‘Cresto’ (très fort, C. chinense)

    – Non hybrides : ‘Sucette de Provence’, ‘De Cayenne’, ‘Gorria’ (piment d’Espelette), ‘De la Bresse’, ‘Petit Marseillais’ (doux)…

 

  • Principales caractéristiques : Le poivron est une plante d’environ 80 cm de hauteur. Les feuilles sont simples, oblongues en pointe. Les fruits peuvent être de couleurs différentes à maturité selon les variétés (vert, rouge, jaune, crème, brun…) et de formes variées (carré, rectangulaire, long, triangulaire, sphérique…). Ils sont creux, doux, forts ou très forts.

 

  • Rusticité : Très sensible au gel. C’est l’une des plantes du potager les plus exigeantes en chaleur du semis à la récolte.


CULTURE

Certains piments, très forts, sont qualifiés de « brûlants ». m01229 sous licence CC-min
  • Niveau de difficulté : Plus délicat à réussir en zone fraîche.

 

  • Sol : Bien ameubli, riche en humus.

 

  • Exposition : Ensoleillée, compte tenu de sa frilosité. Pour bien se développer, il lui faut beaucoup de chaleur, particulièrement après la floraison au moment où les fruits se forment (18° C la nuit et au minimum 20° C le jour).

 

  • Semis/ plantation : De mars à avril, semez 3 ou 4 graines par godets remplis de terreau « spécial semis ». Maintenir humide, exposé à la lumière du jour, et à une température de 20°à 25°C. Évitez l’excès d’arrosage. Conserver le plant le plus vigoureux et mettre en place en pleine terre dès que les gelées ne sont plus à craindre. Il est conseillé de se procurer des plants en jardinerie.

 

  • Conduite de culture : Binez et désherbez en début de végétation. En soirée, faire des arrosages fréquents, surtout en période de sécheresse. Paillage fortement conseillé.

    Au nord de la Loire, il est préférable de garder le plus longtemps possible des protections type housses à tomates ou cloches de forçage. Tuteurer.

    Pas de taille ni de traitement.

 

  • Maladies et parasites courants : Pas de maladie, éventuellement possibilité de parasites comme pucerons ou araignées rouges.

 

  • Récolte/ productivité : Il faut compter 5 mois pour récolter ses premiers fruits. Les cueillir à maturité pour les piments forts. Les poivrons peuvent se récolter verts ou mûrs. Compter 6 à 10 fruits par pied. À déguster crus ou cuits en tian, ratatouille, grillé, avec le couscous…

 

Fiche rédigée par Jean-Marc Muller, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers.