Thym

• Nom latin : Thymus vulgaris.

• Famille botanique : Lamiacées (Labiées).

 

• Principaux types : Il existe plus de 350 espèces différentes de thym. Le thym ordinaire (T. vulgaris) est le plus utilisé avec le serpolet (thym sauvage du midi). Le Thymus x citriodorus dégage une très agréable odeur de citron.

 

DESCRIPTION

• Origine : Zones arides du bassin méditerranéen.

 

• Principales caractéristiques : Le thym est un sous-arbrisseau rampant d’environ 30 cm de haut. Ses feuilles, très aromatiques, servent agrémenter de nombreux plats.

 

• Période de floraison : Abondante de mai à juillet.

 

• Rusticité : Les différents thyms résistent à des températures comprises entre -10 et -15°C.

 

CULTURE

• Niveau de difficulté : Facile.

• Sol : Aride, caillouteux. Si le sol a tendance à garder l’eau le thym ne s’y plaira pas. Pour y remédier, allégez la terre (sable ou plantation en bac)

 

• Exposition : Plein soleil. Le thym attire les insectes, attention à son positionnement.

 

• Semis/plantation : Division des touffes en automne, semis en avril-mai, bouturage en juillet.

 

• Conduite de culture : Évitez l’excès d’arrosage. Pour garder un pied bien touffu, taillez régulièrement votre thym sans rentrer dans les tiges de l’année précédente, car il ne repousse pas sur le vieux bois. Il se cultive également en pot en compagnie d’autres condimentaires comme le romarin ou la ciboulette.

 

• Maladies et parasites courants : Aucun. Son principal ennemi reste l’excès d’humidité.

 

• Récolte/productivité : Les feuilles et les fleurs parfument soupes, sauces, légumes ou rôtis, grillades, poissons et ragoûts.

 

 

Fiche rédigée par Guy Tournellec, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers.