Roquette
- Noms latins : Eruca sativa.
- Famille botanique : Brassicacées (anciennement crucifères).
DESCRIPTION
- Origine : Mal connue. On sait qu’elle était consommée par les femmes chez les Romains et figure dans le capitulaire de Villis.
- Principales caractéristiques : Cultivée pour ses feuilles, la roquette ressemble au radis, mais son parfum particulier la rend très reconnaissable. C’est une espèce annuelle, à racine pivotante, dont les feuilles lobées et découpées sont disposées en rosette. Elle pousse et fleurit rapidement.
- Variétés : Il n’y a pas de variétés améliorées de cette plante. La roquette sauvage ou fausse roquette (Diplotaxis érucoïdes) est une espèce proche par la forme de son feuillage.
- Rusticité : Moyennement résistante au froid.
- Qualités nutritives : Bien connue pour son goût prononcé, la roquette est très appréciée en mélange avec différentes sortes de salades et de légumes frais. Elle est riche en antioxydants.
CULTURE
- Niveau de difficulté : Facile.
- Sol : La roquette n’a pas d’exigences particulières mais les terrains frais sont préférables.
- Exposition : Pousse aussi bien à l’ombre qu’au soleil.
- Semis/ plantation : La roquette se multiplie exclusivement par semis. Ce dernier peut être effectué à 2 périodes : d’avril à août pour une récolte de juin à novembre et en septembre-octobre pour une récolte au printemps.
La roquette montant vite à graine lorsqu’il fait chaud et sec, il vaut mieux éviter de la cultiver en plein été.
Tracez des sillons espacés de 20 cm et semez en ligne ou en poquets à 1 cm de profondeur.
- Conduite de culture : Lorsque les plants ont quelques feuilles, éclaircir en retirant les plus faibles de manière à ne laisser qu’un plant tous les 5 à 10 cm.
Arrosez dès le semis puis assez régulièrement pour maintenir le sol frais et retarder la montée à graine. Binez régulièrement.
- Maladies et parasites courants : Les mouches du chou (altises) s’attaquent aux feuilles et peuvent provoquer des dégâts importants
- Récolte/ productivité : La récolte peut commencer environ 6 semaines après le semis, au printemps ou à l’automne. Prélevez des feuilles selon les besoins en les coupant au ras de la tige. Les jeunes feuilles ont un goût plus doux et sont moins piquantes.
Laissez les plantes en place tant qu’elles continuent à donner de nouvelles feuilles
À noter qu’il est possible de ramasser de la roquette une partie de l’hiver, à condition de la semer relativement tard, en septembre, et sous réserve que l’arrière-saison soit douce.
Fiche rédigée par Jean-Daniel Arnaud, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers