Rhubarbe

Stephen Bowler sous licence CC
  • Noms latins : Rheum rhaponticum.

 

  • Famille botanique : Polygonacées (ou Rumicées) comme la betterave ou l’épinard.

 

 

DESCRIPTION

  • Origine : Asie.

 

  • Principales variétés : ‘Queen Victoria’ (pétioles très longs et très gros), ‘Rouge hâtive’ (plus précoce, pétioles très rouges), ‘Rouge monarque’ (ancienne variété toujours cultivée).

 

  • Principales caractéristiques : Les rhubarbes cultivées sont des plantes à grand développement dotées d’un rhizome charnu. Leurs feuilles, très grandes, portées par de forts et longs pétioles aplatis sur la face supérieure, constituent la partie comestible de la plante.

 

  • Rusticité : Bonne résistance au froid.

 

  • Toxicité : Le limbe des feuilles ne doit pas être consommé car il peut se montrer toxique.

 

 

CULTURE

  • Niveau de difficulté : Facile.

 

  • Sol : Riche en humus, frais et profond.

 

  • Exposition : Mi-ombragée.

 

  • Semis/ plantation : Plantez en mars ou début novembre des éclats de souches ou des jeunes plants du commerce à 1,50 m de distance en tous sens.

 

  • Multiplication : La rhubarbe aime être cultivée en fond de jardin. Elle apprécie le terreau de feuilles et le fumier bien décomposé. La multiplication se fait traditionnellement par division des touffes. Entretenez la propreté et la fraîcheur du sol et supprimez les hampes florales qui apparaissent ainsi que les feuilles qui jaunissent. Par printemps sec, pensez à arroser les pieds qui risquent de se dessécher.

 

  •  Maladies et parasites courants : Craint les escargots et limaces, la pourriture grise ou botrytis (en cas de sol trop humide).

 

  •  Récolte/ productivité : Quelques pieds de rhubarbe suffisent pour une consommation familiale.

    – La récolte se fait de mai à juillet en détachant des touffes les pétioles des feuilles adultes. Lorsque la plantation est jeune il faut laisser quelques feuilles sur le pied pour assurer la croissance de la plante. Cessez les prélèvements à partir d’août pour permettre au pied de se régénérer et d’accumuler des réserves.

    – Les pétioles se consomment cuits avec du sucre, en tarte ou en confiture et peuvent être conservés au congélateur. Il est également possible de réaliser des sirops ainsi que des boissons rafraîchissantes ou de les servir… salés avec une mayonnaise ou pour accompagner un poisson.

 

 

Fiche rédigée par Claude Bureaux, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers.