Sauge officinale

Teresa Grau Ros sous licence CC.
  • Noms latins :Salvia officinalis.

 

  • Famille botanique : Labiacées (Lamiacées).

 

 

DESCRIPTION

  • Origine : Sud de l’Europe, Afrique du nord.

 

  • Principales variétés : ‘Icterina’ à feuilles panachées de jaune ; ‘Tricolor’ à feuilles pourpres panachées de blanc.

 

  • Caractéristiques : Plante vivace buissonnante de 40 à 70 cm de haut, spontanée dans les lieux arides du midi, feuilles vert grisâtre très odorantes.

 

  • Rusticité : Bonne résistance au froid.

 

 

CULTURE

  • Niveau de difficulté : Facile, peut se cultiver dans un pot de 20 cm de profondeur.

 

  • Sol : Léger, sableux même pauvre.

 

  • Exposition : Plein soleil.

 

  • Semis/ plantation : Bouturage de jeunes pousses au printemps.

 

  • Conduite de culture : Taillez court après la floraison pour éviter que la plante ne se dégarnisse.

 

  •  Maladies et parasites courants : Oïdium, pourriture grise (botrytis).

 

  •  Récolte/ productivité : Les feuilles se cueillent en toute saison pour être utilisées comme aromate dans les sauces et les salades. Pour les conserver, faites-les sécher dans un endroit aéré.

 

 

Fiche rédigée par Guy Tournellec, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers.