Chou de Bruxelles

John Morgan sous licence CC.
  • Nom latin : Brassica oleracea.

 

  • Famille botanique : Brassicacées (anciennement Crucifères).

 

  • Catégorie : Légume-feuille.

 

DESCRIPTION

  • Origine : Le chou de Bruxelles est originaire d’Europe occidentale et méridionale.

 

  • Principales variétés : ‘De Rosny’, ‘Igor’, ‘Rouge Rubine’, ‘Sanda’, ‘Jade cross’ F1…

 

  • Principales caractéristiques : Légume d’hiver au goût sucré et prononcé qui se cuisine facilement. Sa croissance est longue : 6 mois entre le semis et la récolte. Il forme une très haute tige, sur laquelle se forment 70 à 80 têtes pommées de 2 à 4 cm de diamètre. 15 à 20 plants suffisent à une famille avec 2 enfants.

 

  • Rusticité : Il supporte très bien le froid de l’hiver. Ne craint pas les gelées.

 

  • Qualités nutritives : Riche en magnésium, en vitamines A, B6, B12, Cet D.

 

CULTURE

  • Niveau de difficulté : Facile.

 

  • Sol : Le chou de Bruxelles apprécie les sols frais, profonds et argileux mais un terrain pauvre lui suffit. Évitez les apports de fumure fraîche qui entraînent la formation de rejets au lieu de pommes. L’idéal étant un sol amendé à l’automne précédent.

 

  • Exposition : À cause de sa haute taille, ce chou devra être planté le plus possible à l’abri des vents.

 

  • Semis/ plantation : Semez en mars-avril pour une récolte en automne; en avril-mai pour une récolte d’hiver et de printemps. Éclaircissez puis mettez en place au potager dès que les plants possèdent 6 à 7 feuilles. Plantez à 50- 60 cm d’intervalle sur la ligne avec un écartement d’1 m entre deux rangs.

 

  • Conduite de culture : Évitez de lui donner de l’engrais, notamment azoté, car cela favoriserait la pousse du feuillage, au détriment de la formation des petites pommes comestibles. Tuteurez et buttez, si le vent couche les tiges en automne ou en hiver.

 

  • Maladies et parasites courants : Si vous constatez la présence d’œufs de piérides, papillon dont les chenilles dévorent les choux, sous les feuilles, enlevez simplement à la main. L’oïdium qui ressemble à un dépôt de poudre blanchâtre sur les feuilles (celui-ci est contagieux, il faut arracher et détruire les feuilles atteintes.)

 

  • Récolte : De septembre à mars. Récoltez en commençant par les plus grosses pommes du bas.

 

Fiche rédigée par Jean-Marc Muller et Nadine Strauch, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers.

 

Bibliographie 

– Le Nouveau Jardinier, Éditions Rustica, 1878.