Aubergine

Eran Finkle sous licence CC.
  • Noms latins : Solanum melongena.

 

  • Famille botanique : Solanacées.

 

DESCRIPTION

  • Origine : Native de l’Inde, l’aubergine passe par la Perse et fait son apparition en Europe au XVe siècle, mais elle n’atteint Paris qu’au début des années 1800. Elle est très consommée en Inde, en Chine, au Japon…

 

  • Principales variétés :
    – ‘Baluroi F1′ est recommandée dans la moitié nord pour sa précocité, sa vigueur et sa bonne résistance aux maladies.

    – La ‘Louisiana Long Green’ pour sa robe rayée vert foncé/vert clair.

    – La ‘Ronde de Valence’ pour son côté joufflu et sa qualité gustative.

    – La ‘Blanche ronde à œufs’ pour son originalité.

    Et aussi la ‘Violette de Florence’, la ‘Black beauty’, la ‘Hâtive de Barbantane’…

 

  • Caractéristiques : Environ 80 cm de hauteur. Les feuilles sont ovales, larges, duveteuses et de couleur vert pâle. Les fleurs, blanches ou violettes, ressemblent à celles de la pomme de terre.

 

  • Rusticité : Très sensible au gel. C’est l’une des plantes potagères les plus exigeantes en chaleur du semis à la récolte.

 

CULTURE

  • Niveau de difficulté : Difficile.

 

  • Sol : Très frileuse, il faut lui trouver une exposition ensoleillée et un sol bien ameubli, riche en humus. Pour bien se développer, il lui faut beaucoup de chaleur, particulièrement après la floraison au moment où les fruits se forment (18°C la nuit et 25°C le jour).

 

  • Exposition : Ensoleillée.

 

  • Semis/ plantation : De mars à avril, semez 3 ou 4 graines par godet rempli de terreau « spécial semis ». Maintenir humide, exposé à la lumière du jour, et à une température d’au moins 20 à 25°C. Évitez l’excès d’arrosage. Conserver le plant le plus vigoureux et mettre en place en pleine terre dès que les gelées ne sont plus à craindre. Il est conseillé de se fournir des plants en jardinerie.

 

  • Conduite de culture : Biner et désherber en début de végétation. En soirée, faire des arrosages fréquents, surtout en période de sécheresse.Au nord de la Loire, il est préférable de garder le plus longtemps possible des protections type housses à tomates ou cloches de forçage. Tuteurer.Il faut aussi tailler à partir de juillet au-dessus du deuxième bouquet pour favoriser la pousse des tiges secondaires. Les rameaux latéraux seront aussi taillés. Ne conserver qu’une dizaine de fleurs par plantes.

 

  •  Maladies et parasites courants : Mildiou, oïdium, moisissure grise. Pour les parasites: doryphores, mollusques, pucerons, araignées rouges, mouches blanches.

 

  •  Récolte/ productivité : Il faut compter 5 mois pour cueillir ses premières aubergines. Ne pas attendre qu’elles soient complètement mûres. Compter 6 à 10 fruits par pied. Côté cuisine, l’aubergine se déguste en tian, ratatouille, grillée, en beignet…

 

Fiche rédigée par Jean-Marc Muller, SNHF, section Jardins potagers et fruitiers.