Sureau

Les baies du sureau Sambucus nigra sont comestibles. Tim Green sous licenceCC.
  • Noms latins : Sambucus sp. Du grec Sambuke, sorte de flûte qu’on fabriquait avec les jeunes branches.

 

 

  • Famille botanique : Adoxacées.

 

 

  • Principaux types :
    – Sambucus nigra: espèce type la plus répandue à forme ouverte, floraison blanc crème en début d’été. Le cultivar S. nigra ‘Black Lace’ est une magnifique variété à feuilles très découpées pourpre foncé aux fleurs en ombelles roses suivies de baies rouges puis noires qui remplacera avantageusement un érable en terre argileuse.

    – S. racemosa: arbrisseau de 2 à 4 m de haut dont la floraison intervient plus tôt (avril). Les fleurs qui s’érigent en panicules sont plus jaunes que celles de S. nigra. Les baies sont rouge corail à maturité.

    – S. ebulus ou sureau hièble, est une espèce herbacée d’environ 1 m de haut que l’on trouve principalement dans le sud de la France en région montagneuse. Rhizomateux, disparaissant en hiver, il se caractérise par une floraison tardive fin juillet. Attention : ses fruits en grappes sont toxiques.

 

 

  • Utilisations : Longtemps déconsidéré, le sureau est pourtant très répandu. On le rencontre dans les bois clairs, les terrains vagues, les haies. Banni des jardins, il servait souvent de bornage de propriété car ses nombreuses racines le rendaient difficile à déplacer. Aujourd’hui, c’est un allié précieux des jardiniers car il attire de nombreux insectes et ses baies sont très appréciées des oiseaux.

 

 

DESCRIPTION

  • Origine : Europe, Afrique du Nord, Asie.

 

 

  • Principales caractéristiques : Arbuste de 2 à 8 m à port dressé, arrondi. Les feuilles caduques opposées, composées de 5 à 7 folioles ovales, sont régulièrement dentées. Elles dégagent une forte odeur lorsqu’on les froisse. Les fleurs, regroupées en ombelles, sont blanc crème et parfumées. Elles donnent en automne de petites baies noires disposées en grappes.

 

 

  • Période de floraison : Début de l’été.

 

 

  • Qualités nutritives : Les baies, comestibles lorsqu’elles sont cuites, donnent d’excellentes confitures. Les fleurs sont délicieuses en sirop.

 

 

  • Rusticité : Résiste jusqu’à – 15°C.

 

 

CULTURE

  • Niveau de difficulté : Très facile.

 

 

  • Sol : Le sureau s’accommode de terrains ordinaires même calcaires, secs à modérément humides.

 

 

  • Exposition : Ensoleillée ou mi-ombre.

 

 

  • Plantation : Le sureau se multiplie facilement à l’automne par bouturage de tiges aoûtées.

 

 

  • Conduite de culture : Supporte très bien la taille. Raccourcir en fin d’hiver, la première année, pour l’aider à s’étoffer.

 

 

  •  Maladies et parasites courants : Oïdium, mosaïque des nervures, puceron noir du sureau, champignon appelé « Oreille de Judas ».

 

 

Fiche rédigée par Michel Rocher, SNHF, section Plantes vivaces.