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Si la nature, et le végétal en particulier, a suscité de nombreuses passions, elle a permis aussi l'organisation de toute une filière économique permettant à des centaines de milliers de personnes d'en vivre. 
On ne peut s'intéresser au végétal sans connaître aussi ce qui gravite autour : la recherche, la production, la mise en marché, la distribution et la consommation.
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Les filières des fruits et légumes français
Voici le sommaire de l'étude de FranceAgriMer :
FRANCE : Indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur
Les exploitations agricoles, Les Appellations d'Origine Contrôlée , La certification
L'organisation économique
Indices des prix à la production
Echanges extérieurs
Poids relatif des différents légumes dans les exportations
Poids relatif des différents fruits dans les exportations
Poids relatif des différents légumes dans les importations
Poids relatif des différents fruits dans les importations
Achats des ménages : Evolution annuelle des volumes et des dépenses
Achats des ménages : répartition dans les principaux circuits de distribution FRANCE : Surfaces, Production, Echanges et Consommation de fruits,légumes et pommes de terre de 2004 à 2008
Surfaces en production
Production en volume
Exportations en volume
Exportations en valeur
Importations en volume
Importations en valeur
Evolution des achats en volume des principaux fruits et légumes frais réalisés par les ménages en France de 2001 à 2006
Evolution des sommes dépensées par les ménages pour l'achat des principaux fruits et légumes frais en France de 2001 à 2006
FRANCE : Détail par produits, Volumes et Valeurs
Ensemble des légumes, Ail, Artichaut, Asperge, Carotte, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Endive, Melon, Oignon, Poireau
Chiffres Clés Fruits et Légumes 2008 provisoires
Salade + 4ème gamme, Tomate, Pomme de terre de consommation, Pomme de terre primeurs, nouvelles et demi-saison, Pomme de terre de conservation
Ensemble des fruits, Abricot, Cerise, Fraise,Kiwi, Pêche - nectarine, Poire, Pomme de table, Prune de table, Pruneau, Raisin de table, Châtaigne, Clémentine, Noix
FRANCE : Fruits et Légumes transformés de 2004 à 2008
Les chiffres essentiels
Légumes destinés à la transformation : production
Légumes destinés à la transformation : fabrication
Légumes destinés à la transformation : consommation
- le champignon de couche
- la tomate
- le pruneau
- le bigarreau
Pommes de terre destinées à la transformation
Pour accéder aux résultats, téléchargez l'étude en PDF
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FranceAgriMer
Les filières des fruits et légumes français
Données 2008
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